Das Erhitzen von Zucker unter ständigem Rühren, bis er flüssig wird und zu schäumen beginnt. Bsp.: Karamellflammerie
Mehr Wissenswertes aus unserem Koch-LexikonKaramellisieren
Geschrieben am 22.04.2015 um 15:44 Uhr
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Das Erhitzen von Zucker unter ständigem Rühren, bis er flüssig wird und zu schäumen beginnt. Bsp.: Karamellflammerie
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