Wasserbad

Geschrieben am 22.04.2015 um 16:59 Uhr

Langsames Erwärmen in einem offenen Gefäß, das in heißem, nicht kochendem Wasser steht. Bsp.: Saucen und Cremes, die Zutaten enthalten, die bei direkter Hitzeeinwirkung gerinnen oder schnell anbrennen (wie Schokolade, Eier oder Sahne)

Mehr Wissenswertes aus unserem Koch-Lexikon

Anschrift

Cookeria
Haeselerstraße 28
14050 Berlin

Newsletter Anmeldung

Kontaktdaten

Tel. 030 - 301 070 11
Fax 030 - 301 070 13
E-Mail info[at]cookeria.de