Das Ausbacken in viel heißem Fett bei Temperaturen von 160 bis 200 Grad Celsius. Es empfehlen sich hitzebeständige Fette, wie Öl oder Kokosfett, die nicht öfter als 2 bis 3 mal genutzt werden sollten. Das abgetrocknete Gargut wird immer in das bereits heiße Fett gegeben. Das Frittieren ist in einem Topf, einer tiefen Pfanne oder einer Friteuse möglich. Bsp.: Fleisch, Fisch, Pommes frites, paniertes Gemüse, Fettgebäck (Pfannkuchen, Spritzkuchen)